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HYGROPHORUS RUSSULA
Nombres populares:
Hygróforo escarlata, Seta cardenal, Ezko gibel-gorri (Eusk.), Carlet, Escarlet, Vinassa (Cat.)…
Características principales:
Se trata de una seta carnosa que puede alcanzar los 10cm. de anchura, con un sombrero irregular, algo abollado en los ejemplares más viejos.
Es ligeramente viscoso si el ambiente es húmedo, y sedoso y fino en tiempo de ambiente más seco.
Su color es blanco, manchado de un color rosado-vinoso de manera desigual.
Las láminas, principalmente blancas, a veces también aparecen manchadas del color vino-rosado.
Presenta un pie muy macizo, blanquecino con tonalidades rosadas, un poco afilado hacia la base.
Hábitat:
En bosques de caducifólios, principalmente. Higrophorus russula, es una seta que debemos buscar especialmente en otoño. Amante del frio, en el mes de noviembre presenta su momento ideal.
Podremos encontrarlo frecuentemente formando grupos bastante numerosos, y a veces camuflados entre la hojarasca.
Comestibilidad:
Buen comestible. Resulta idóneo para hacer conservas.
La opinión más extendida es la de que, quitándole la cutícula, ya que puede tener un punto una pizca amargo, se mejora la calidad.
(Otras opiniones no tienen en consideración esta característica de un “posible sabor amargo”, considerándolo una seta excelente para ser cocinada).
En resumen, es un muy buen comestible, del que podemos sacar el mejor partido incluyéndolo en nuestros guisos, ya que absorbe muy bien todos los sabores de los alimentos que lo acompañan.
La textura de su carne, consistente y suave a la vez, lo hacen muy agradable para ser usado en la cocina.
Consultar el apartado dedicado especialmente a las RECETAS con esta seta.
La textura de su carne, consistente y suave a la vez, lo hacen muy agradable para ser usado en la cocina.
Significado de los símbolos de comestibilidad:
Comestible
Sin especial interés culinario
ATENCIÓN: Requiere consideraciones especiales
PRECAUCIÓN: Tóxico / No comestible
NOTA IMPORTANTE:
Evite correr el riesgo de consumir setas sin su previa correcta identificación y posible comestibilidad.
Consulte si es necesario a micólogos expertos, o acuda a los centros de control de las autoridades sanitarias competentes.
Nunca merece la pena poner en riesgo la propia salud o la de otros, ni mucho menos la vida, por el hecho de comer una seta de la que no se tiene el 100% de su conocimiento.
PARA LA ELABORACIÓN DE ESTA FICHA SE HAN CONSULTADO TAMBIÉN LAS SIGUIENTES FUENTES Y ENLACES DE INTERÉS:
– Wikipedia.
– Asociación Micológica FUNGIPEDIA
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